ISO 22000 GGYS El Kitabı, Kuruluşun Bağlamından Liderliğe, Planlamadan Desteğe, Çalışmadan Performans Değerlendirmesine ve İyileştirmeye kadar ISO 22000:2018 standardının tüm maddelerini kuruluşa özel şekilde açıklayan ana yönetim sistemi dokümanıdır. Örnek ISO 22000 GGYS El Kitabı’nı bu sayfadan inceleyebilir, bilgisayarınıza indirip Word formatında düzenleyebilir, PDF’e çevirerek denetim dosyanızda saklayabilirsiniz.
El Kitabı, gıda zincirinde yer alan kuruluşun ürün ve hizmetleri güvenli şekilde sağlayan bir ISO 22000 GGYS’nin planlanması, uygulanması ve sürdürülmesini kapsar; yasal/düzenleyici ve müşteri gıda güvenliği gerekliliklerine uygunluğun gösterilmesini amaçlar. Kuruluş, amacıyla ilgili iç ve dış hususları Kuruluşun Bağlamı Prosedüründe belirler ve yılda bir kez İç/Dış Bağlam SWOT Analiz Formlarıyla analiz eder. İlgili tarafların ihtiyaç ve beklentileri İlgili Taraf İhtiyaç ve Beklenti Analiz Formunda listelenir ve yılda bir kez YGG toplantılarında gözden geçirilir. GGYS’nin kapsamı, kuruluş tanıtımı, iletişim bilgileri, üretilen ürün/hizmetler ve tüm kuruluş prosesleri (Üst Yönetim, Kalite Kontrol, İnsan Kaynakları, Satın Alma, Satış ve Pazarlama, İdari İşler, Depolama ve Sevkiyat, Ürün ve Hizmet Gerçekleştirme, Bakım Onarım) ile birlikte tanımlanır; standardın hiçbir maddesi kapsam dışı bırakılmaz.
Üst yönetim, Genel Müdür tarafından imzalanan Liderlik Taahhüdü ile gıda güvenliği politikası ve GGYS hedeflerinin kuruluşun stratejik yönüyle uyumlu olmasını, GGYS için gerekli kaynakların sağlanmasını ve sürekli iyileştirmenin teşvik edilmesini taahhüt eder. GGYS Politikası web sitesinde ve duyuru panolarında yayınlanır, oryantasyon sürecinde yeni personele tebliğ edilir. Organizasyon şeması (isimli/isimsiz) ve görev tanımları (pozisyon adı, bağlı olduğu üst/alt pozisyonlar, yetki devri, görev-sorumluluklar, GGYS’ye ilişkin bildirim sorumluluğu) ile kurumsal görev-yetki-sorumluluklar netleştirilir. Planlama bölümünde “Risk Temelli Proses Yaklaşımı” benimsenmiş, her prosesin planlama aşamasında Bağlam Risk Etki Fırsat Değerlendirme Planı ile riskler ve fırsatlar analiz edilir; GGYS hedefleri GGYS Hedefleri ve Planlama Formu ile belirlenir; değişiklikler Değişiklik Yönetim Prosedürü kapsamında Değişiklik Talep Formu ile başlatılır.
Kaynaklar Proses Kaynak Listeleri ve Proses Bilgi Kartlarıyla güvence altına alınır; personel yetkinlikleri görev tanımlarında belirlenip Yıllık Eğitim Planıyla geliştirilir; farkındalık eğitimleriyle personel GGYS politikası ve hedefleri konusunda bilgilendirilir; iç-dış iletişim İç ve Dış İletişim Matrisleriyle yönetilir; dokümante edilmiş bilgi Doküman Hazırlama ve Kontrol Prosedürüne göre oluşturulur, kontrol edilir ve saklanır. Çalışma bölümünde ÖGP’ler (bina yerleşimi, hava/su/enerji tedariki, haşere kontrolü, tedarikçi onayı, çapraz bulaşma önleme, temizlik-dezenfeksiyon, kişisel hijyen) gıda güvenliği ekibi tarafından onaylanır; izlenebilirlik benzersiz barkod sistemiyle sağlanır; acil durumlara Acil Durum Hal Planları ve Acil Durum Prosedürüyle hazırlanılır; tehlike kontrolü Tehlike Analizleri Prosedürü ve Tehlike Analiz Planlarıyla, ham madde/bitmiş ürün bilgi formları ve akış diyagramlarıyla desteklenerek yürütülür; izleme-ölçme ekipmanları Kalibrasyona Tabi Cihazlar Listesiyle kontrol edilir.
GGYS’nin performansı İzleme, Ölçme, Analiz ve Değerlendirme Prosedürüyle sürekli izlenir; sonuçlar üst yönetime raporlanır ve YGG’ye girdi sağlar. İç denetimler yılda bir kez ISO 19011:2018 esas alınarak planlanır ve YGG’den önce tamamlanır. Yönetim Gözden Geçirmesi, GGYS performansı, doğrulama sonuçları, uygunsuzluklar/düzeltici faaliyetler, iç-dış tetkik sonuçları, tedarikçi performansı, risk-fırsat aksiyonları ve hedeflere ulaşma düzeyini değerlendirir. Uygunsuzluk durumunda Düzeltici ve İyileştirici Faaliyetler Prosedürü devreye alınır; DİF formunda üç kontrol sistemiyle faaliyet sonuçları değerlendirilir. Sürekli iyileştirme, temel GGYS hedefi olarak tüm değişiklik kontrolü, SWOT analizleri, risk-fırsat analizleri ve tehlike/ÖGP sonuçlarına dayanır; GGYS, iç-dış iletişim girdileri, doğrulama sonuçları ve YGG çıktıları esas alınarak sürekli güncellenir. Bu el kitabı, ISO 22000 belgesi denetimlerinde GGYS’nin standardın tüm maddelerini eksiksiz karşıladığının temel referans dokümanıdır.
DM Belgelendirme — Huzur Mahallesi 1218 Cadde No:13/B, Öveçler / Çankaya / Ankara
dmbelgelendirme@gmail.com